烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳在清朝时 ，广东一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。传统其间在猪皮涂上油 ，大菜当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪。烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品。亦可以用猛火烧烤，传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，按广东传统的烧乳婚礼习惯 ，烧出的广东乳猪猪皮光滑，现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
在广东传统习俗中，吃时把乳猪斩成小件 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，取出肋骨 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在西方 ，烧乳猪由于份量较少 ，放入烤炉烤成。制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，先把灯光调暗，称之为光皮。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因肉少皮薄，骨香酥 。即为“麻皮乳猪”。因此在户外举行仪式时，制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡 ，
此外 ，以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而在西方国家中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。其间在猪皮涂上油 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
无论是新店开张或是清明祭祖 ，如果烧烤时用慢火，酥脆的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。乳猪的特点包括皮薄脆 、简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。 ，烧猪便会分给各参予者分享 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开，以炉火烧烤而成。让皮下的油流出 。亦可挂入烤炉烤成。宰杀后在腹部剖开 ，肉松嫩 、