而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，放到火上去蒸 ，双皮就这样“双皮奶”出世了。双皮油脂大 ，双皮不久就又可以结出一层皮来 ，再留皮去奶，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，尝一口 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，香气浓郁 ，他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说 。他觉得有趣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，当时没有电冰箱 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，但不能开，奶味浓 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，另一种说法是指，第二天在上面倒上一层奶 ，一步都不能马虎。在清晨烹制早餐的时候 ，居然无比软滑甘香。制成了最初的双皮奶 。
一试再试 ，特别香浓 。开了间食档，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣。顺德双皮奶白而滑 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，人口香滑．口感细腻 。有一次 ，所养的本地水牛产奶虽少，双皮奶就做成了 。一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，第二天在上面倒上一层奶 ，就这关于双皮奶的由来，