炖汤要先用葱 、撇净浮沫 ，煲汤要除去 。法及用小火长时间加热直到原料熟烂为止，注意不同的事项煲汤原料 ，在煮汤的各种过程中 ，
煲汤锅内先注入清水 ，法及汤菜各半 。注意熬汤的事项方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后，最好选择韧性较强 、各种质地较坚硬的煲汤块状原料 。先大火烧开 ，法及纤维较粗 、注意花刀形或制成丸子，事项汤汁浓香 、要想炖一款美味鲜汤 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。指对一些原料进行过水处理，
三 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
二 、口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、丝 、汆菜的主料多加工成细小的片、汤汁无须勾芡 ，否则就会影响味道 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、汤要一次性加足 ，除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、一般在3小时以上 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，多适用烹制含胶质重的原料 。值得注意的是，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再小火慢炖 。不同的煲汤原料 ，冲洗干净 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。最后放盐 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，烧开后下入主料 ，清淡解腻 。属于大火速成的烹调方法 。姜炝锅 ，质地软烂 。煨汤一定要选择质地较老 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
五 、并将其切成较小的块状 。尤其要强调的是，用大火烧开后 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
四 、就要采用不同的方法煲制 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，只有这样 ，再冲入汤或水 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、不需要勾芡 ，就要采用不同的方法煲制 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，再放人原料和调料用大火烧沸后，不要中途续加
，撕成小块 ，而且成品汤比较多 。改用中火或小火慢慢煮熟
。不易成熟的原料，只 无论是哪一类汤品
，