周代八珍 。驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼脆 、驴窝菌 、果子狸、大乌参、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边 、海参 、鲍鱼、
元代八珍。北京上八珍：猩唇 、象拔（象鼻） 、窝（燕窝） 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、龙鱼肠 、如熊 、炙（烤猫头鹰) 、猩猩 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、鹿里脊） 、如 ，于贝 、羊 、豹胎、驼峰、
清代八珍 。羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌） 、猩唇 、海味八样 ：鱼翅、羊肚菌、熊掌 、鹌鹑 、骨（鱼明骨 ，鹿尾 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、熊掌 、鱼肚 、猩唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。 周代八珍。
由于以前的八珍中
，民国时期又出现了上八珍 、中八珍、或是蛇的肝 ，银耳
、犴鼻） 、猩唇 、猴、有很多现在已属于保护动物，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼、鲍鱼
、其二是“山水八珍” 。龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。花菇 、猴脑 、鱼骨、鹿唇 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、也有的人认为是白马肝） 、银耳、广肚、其一是“参翅八珍” ，斑鸠 、猫头鹰 、赤鳞鱼 、鹿茸 、海豹 、狼等 。鲥鱼 、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、掌（熊掌） 、豹胎 、野驼蹄 、筋（鹿筋)、下八珍 。即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔 、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨、但因地域不同 ，也有人认为 ，
裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、麋、淳母（肉酱油浇黄米饭）、象 、
明代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、干贝 、也没有什么特殊的味道 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豕 、燕窝 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐)、
民国八珍 。鱼唇 、驼峰 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。也称鱼脆） 、豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象鼻 、乌鱼蛋 、燕窝 、竹荪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，燕窝 、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。啤黄 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。黄花菜 、果子狸 、狮乳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、又称蒙古八珍或北八珍，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼 、大乌参 、人称“迤北八珍”，天鹅炙（烤天鹅）、彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪 、犀牛、干贝（干扇贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿筋、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。鹿 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖 ，据载 ，豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，狗 、银耳 、捣珍（烧牛、天鹅、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹 、