8 、桌上最剩锅一定要烧热热的。八角 、出锅时油温也要高 ，带鱼 。盐 、胡椒粉 、最地道，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、加盐 、
2 、加少绍酒、
窍门 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。花椒 、这样去腥效果最好 。蒜、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、
7 、葱 、炖10分钟后 。
3 、最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1、转小火盖盖 。
11 、酱油 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉、
4 、
放入油 ，油温也要热点 ，烹入醋 ，带鱼放入，大火烧开 ，也可以提前将醋 、6、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。
5、小茴香 、这样带鱼里面不存油 。
3、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、
7、姜 、绍酒腌渍半天，
10 、
6 、
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃 。别一次放太多 ，
9、投入花椒 、大料 、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分、绍酒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、省的手忙脚乱。
5 、小茴香 、醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。再放油，