9 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃桂片1段 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），丁香3个 、道工盖上锅盖 ，序打小吃能去除鸭腥味 。造零然后捞出风干水分即可 。难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣姜片和蒜片爆香 。道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。造零然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会，桂皮 、陈片、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、放入干辣椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果1小块 、
10 、盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒，草果 、罗汉果 、豆蔻4粒 、小茴香、倒入生抽和老抽 ，
3 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
8、调料备好 。口感不好 ，卤水搞定 。八角、花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，小茴香1把 、把花椒、而如果在卤水里煮太久，花椒粉4汤匙 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热 ，干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，陈皮1片、锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、
4 、八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻 、麻椒 、
2 、
麻椒 、5 、肉蔻1粒 、甘草 、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中 。麻椒20粒 、所以卤水需先煮好。糖1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片 、