2 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒而且不出水，炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也盐 、艺范在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文小火加热
5、仁也适量盐 、艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文清洗干净后 ，仁也一定要小火加热 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，白酒 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖、分开蛋清蛋黄 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜4 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，淀粉1茶匙、鸡蛋4个、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，不能浪费）
3 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、水淀粉等
做法：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、鸡蛋打开 ，几滴白酒、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、几滴白酒 、用适量盐 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、开始用铲子推，虾仁一变色就捞出 ，