3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲间距要适当 。菜肴调味盘 、摆放或每上一道新菜 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，颜色 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放朝向主宾 ，有讲汤匙 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、整鸭 、有讲简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、烛盅等 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等
。讲究造型艺术 。酒杯等
，如用转盘，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯 、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，砂锅 、
一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，其刀工精细 、以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前 。鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，