6 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
8、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来。厨房新手也能做出美味：
1 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。不过时间要煎得久些 ，常菜不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法。
3、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、热锅 ，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、加入清水 。煎至肥牛变色，或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。5 、
12 、
3 、再转另一下 ，
4 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4、
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候，
2 、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、搅匀即可 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油，
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
10 、肥牛稍解冻一下，