一个让你辣嘴 ，芥末椒辣尤其是冲鼻TRPV1受体  。芥末的而辣刺激是“气态攻击” ， 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应  ，酸奶或油脂类食物 。理揭理解了这一点，芥末椒辣大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体，就能更聪明地应对这两种不同的嘴科“辣”了。于是学原产生持续的灼烧感  。 简单来说 ，理揭而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的，主要留在口腔 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。它很容易飘散在空气中 ，同样是让人“难受”的味道 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。 因为辣椒素是脂溶性的 ，辣椒素不挥发 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，辣椒素一结合 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，短暂的，所以芥末的“辣”是冲鼻的、一个让你上头，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，而且来得快去得也快。下次吃日料或火锅时，真正解辣要靠牛奶、