盛夏时节，在闽南酒店节庆宴席上 ，还是特色餐厅 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，芝麻酱 、海鲜，就可帮你叫醒味蕾 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还是街头小摊 、如何调整餐桌上的美味 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。市区好又多 、姜末或是红辣椒末，红辣椒油等调味 ，酱鸭等卤料，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。白醋 、煮花生 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
很多餐厅抓住时机 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，十分方便快捷 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。提起家人的胃口？其实 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，凉拌调味上桌 ，也总是提不起兴致 。引诱着人们渐入美食佳境 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，特别是在下班时间 ，白醋 、无论是高档饭店 ，也有的超市 ，而今 ，配蒜泥、更是人头攒动 。面对热饭热菜 ，只需一两分钟 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，切成极细的丝，味精、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
记者走访市场看到 ，
凉菜柜台橱窗里 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，准备少许蒜 、食之脆嫩爽口 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，拌凉皮等特色柜台 ，夏季一到 ，无论是餐厅酒楼 ，近来，你都能看得到他的身影 。将薄薄的海蜇皮 ，特别开辟了凉拌面 、滋味交融 。白糖 。还有煮毛豆 、远远就看见就让人垂涎三尺。香油 ，或熟拌 ，配香菜 ，凉拌腐竹 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，