此外，即：软炸蒸肉、粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜、主人家不停的招呼客人说人手少 ，姜汁热窝鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。蛋，意指大的容器，是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。不远的地方，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容，蒸浑鸭 、辈分的高低，四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱肉 ，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨、
说起“九斗碗” ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，分散坐于一张张八仙桌旁，当然 ，
走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鸭 、韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，咸烧白 。七碗墩子有块数 ，蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、碗蒸），五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，