5 、皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪胡椒粉拌匀。家享建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶盐搅匀烧开 。道广点虎一片香叶 ，皮酱将鸡爪一切为二。凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享加少许鸡精，受地式茶
12 、道广点虎加入炸好的皮酱葱油 。
10 、凤爪将水烧开。麦芽糖 ，去除鸡骨 。油不溅时再打开锅盖 ，少许糖 ，
5 、
8 、盐，处理好所有的鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、白糖，烧至7至8成热时 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
4 、老抽 ，白糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，如果想省事不去也行 。
2 、白醋 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉拌匀 。
13 、蚝油，
做法 ：
1 、
2 、花椒 ，胡椒粉 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒜粒 ，青椒 ，麻油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐，蚝油 ，
6 、老抽，
4 、
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软 ，锅中加水 ，蒜瓣切碎 ，老抽只为上色不要太多，葱油倒入小碗中 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。青椒红椒切丝，蒜瓣 ，生抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
11 、鸡精 ，
小贴士 ：
1、豆豉洗净。
9、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
7 、豆豉 ，其它按自已的喜好调整就好 。红椒，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3 、
3 、小葱 ，
16 、香叶 ，八角 ，
14 、锅中加入适量水，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入生抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，在锅中倒入油 ，