北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。最好现做现下了吃。好的汤圆很难工业化生产出来 ，和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆越软滑越好 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，湿糯米粉粘性极强 ，倒有点儿像包饺子 。有的还留一个尖儿 ，很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存 ，机器就“筛”起来了 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在有了速冻工艺 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这又是它与元宵不同的一个特点。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。加工工艺上也有说法，然后把馅块放入像大筛子似的机器里， 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮
，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方、值得一试 。机器做元宵的操作过程如下 。