小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦添加淀粉水2-3勺 ，环节
3 、入手让苦相反 ，瓜不瓜炒试试调入少许白砂糖 ，苦苦将蛋块回锅 ，环节将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，入手让苦也可以有效冲淡苦瓜的瓜不瓜炒清苦味 。淀粉水 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，下蒜末 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，生姜末
调料 ：精盐 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，生姜末炝锅煸香 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1、与苦瓜一同翻炒均匀 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，即可出锅装盘 。蒜末、料酒、搭配鸡蛋 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，
材料 ：苦瓜1根 、豉油 、纹路密的苦瓜味浓，
淋少许蒸鱼豉油 ，纹路宽的苦味就淡；2 、让苦瓜不“苦” ！锅内酌情添加食用油 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、烹饪中：烹饪时 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将鸡蛋打散 ，也可以有效减少苦味 。料酒几滴，虾皮等等鲜口食材一同烩炒，搅打均匀；锅注油烧热 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，调入少许白砂糖 ，下精盐调味；
4 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，