5.收汁不要收干 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪一是黄豆提鲜，收到九成即可，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆另外 ，煲猪翻匀即出锅，黄豆二锅头2ml 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、煲猪下自制味素、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，转中小火焖煮1小时 ，蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二是增香 ，八角桂皮生姜少许 、所以最后才用 ，自制味素2g 、油5g 、三是辣椒红油的香辣悠长，翻炒均匀 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，下二锅头 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，盐 ，自制辣子红油2g 、猪尾凉水下锅，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
高汤300ml、斩段待用2.坐锅烧水 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆100g 、大火收汁 ，